Икра овощная

Баклажаны и кабачки - по 50 грамм морковь и капуста белокочанная - по 30 грамм лук репчатый и зеленый, томат-пюре - по 20 грамм масло растительное - 10 грамм уксус - 5 грамм перец молотый, зелень, соль.

Баклажаны (целые) и кабачки (очищенные и нарезанные кружочками) испечем в жарочном шкафу, с баклажанов снимем кожицу. Баклажаны и кабачки мелко порубим, лук, морковь, капусту мелко нарезаем и обжарим с маслом и томатом-пюре, а затем смешаем с кабачками и баклажанами. Протушить 10-15 минут, заправляем уксусом, солью, перцем и охладим. К столу подадим, украсив зеленым луком и зеленью.